Як підготувати запас їжі та зберігати продукти тривалий час

Як підготувати запас їжі та зберігати продукти тривалий час

Щоб запаси довго не псувалися, варто подбати про їхнє правильне зберігання.

Тривалий термін зберігання мають такі продукти:

• крупи (понад 3 місяці);
• бобові (до року);
• макарони (близько року);
• горіхи, насіння, сухарі (2 – 3 місяці);
• консерви (від 1 року).

Правила зберігання круп

• Після придбання пересипте крупу в чисту суху тару.
• Зберігати варто в тарі, що щільно закривається (наприклад, скляний або пластиковий контейнер).
• Поставте тару в сухе темне місце (наприклад, у шафу).
• Макарони можна зберігати в первинній упаковці або подібно до круп.

Для зберігання бобових важливі:

• сухе середовище, адже вологість може спричинити ріст грибка;
• зручна тара: коробка, пакет, контейнер, мішечок.

Для горіхів та насіння найкраще підійде сухе холодне темне місце. Покласти можна в мішечок або контейнер зі щільного пластику. Важливо, щоб горіхи були свіжими, тоді й час зберігання буде довшим, а насіння варто купувати в непрозорому пакуванні.

Більшість овочів та фруктів найкраще зберігати в холодильнику, однак картопля, морква, буряки, яблука та цибуля можуть довго пролежати й у темному сухому приміщенні. Найголовніше, щоб у цьому приміщенні не було вологи, адже на овочах та фруктах почне з’являтися грибок.

Зберігати продукти протягом тривалого часу можна не лише в сирому вигляді. Так, наприклад, фрукти, овочі, рибу та м’ясо можна законсервувати. Щоб консервація не здулась, варто пересвідчитися, що

• увесь посуд, необхідний для консервації, стерильний;
• повністю чисті продукти;
• продукти свіжі, без ознак псування;
• продукт повністю готовий (страва не має бути недотушкованою або сирою);
• спеції перед додаванням прогріли на пательні на маленькому вогні, щоб знешкодити можливі бактерії;
• якісно та щільно закрита кришка (овочеву консервацію доцільно перевірити, перевернувши догори дном)
• рибні та м’ясні консерви правильно охолоджені після приготування (у кімнаті має бути до +20°С)

Для м’ясних та рибних консервів важливо

• Скляні банки зі скляними кришками з гумовим обідком щільніше закриваються, ніж банки із залізними кришками.
• Рибу ретельно почистити від луски й нутрощів.
• Найкраще зберігати в темному сухому приміщенні за температури до +12°С.

Для овочевої та фруктової консервації потрібно:

• зберігати банки в темному сухому приміщенні.
• найкраща температура зберігання в приміщенні до +20°С.

Не варто:

• зберігати консервацію під дією сонячних променів;
• різко змінювати її температуру.

Важливо! Якщо у вас є щонайменша підозра на недоброякісність консервів, у жодному разі не їжте їх. Заборонено вживати продукти зі здутих банок.

М’ясо можна зберігати в сиров’яленому вигляді за кімнатної температури протягом місяця, а в холодильнику — до пів року. Наприклад, підготувати філе курки до тривалого зберігання можна за таким рецептом:

• промаринувати в спеціях та солі впродовж 12-ти годин;
• після маринування обваляти філе в суміші спецій на власний смак;
• загорнути в стерильний бинт;
• підвісити в приміщенні, що добре провітрюється (улітку можна повісити на сонячній стороні балкону, а в інші сезони краще розмістити під витяжкою або над батареєю);
• готовий продукт можна споживати за 3 дні (якщо хочете зберігати за кімнатної температури, варто пров’ялити курку протягом іще кількох днів).